大豆的熱量和營養價值 吃大豆會不會發胖

大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆類，我們常喝的豆漿就是用大豆磨製出來的，那麼大豆的熱量和營養價值究竟是什麼呢？

大豆的熱量和營養價值

100克大豆的熱量大約有360大卡，熱量比一般的食物是要高的，但是大豆是豐富的植物蛋白質的作物，且大豆的營養價值僅次於肉、奶和蛋，因此大豆也有“植物肉”的美稱，合理的進食大豆及豆製品有利於人體生長髮育和健康，同時含有的多種生理活性物質對心血管病等慢性疾病也有預防作用。

吃大豆會不會發胖

少量吃是不會的。

100克大豆約含蛋白質36.3克，脂肪13.4克，碳水化合物25克，除此外還含有大豆低聚糖、異黃酮、皂甙、核酸等對人類健康極為珍貴的保健因子。雖然熱量比較高，也含有一定的脂肪成分，但是脂肪中80%以上為不飽和脂肪酸，少量食用配合適量運動消耗熱量，一般是不會導致身體發胖的。

大豆一天吃多少合適

根據《中國居民平衡膳食寶塔》具體建議，我國城鄉居民每人每天宜平均攝入40克左右大豆或其製品。根據所提供的蛋白質計算，40克大豆大約相當於200克豆腐、100克豆腐乾、30克腐竹、700克豆腐腦、800克豆漿，不過根據個人體質不同，進食大豆的量可以根據個人情況而做相應的調整。

大豆怎麼吃最營養

吃大豆最好是將大豆做成豆漿或豆腐食用，因為整粒的大豆人體不好消化和吸收，而用豆漿機制成豆漿對人體來説是很好吸收的，豆漿中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等物質，早晨飲用可保證人體對營養素的需求。

此外，豆漿剩下的豆渣中主要是大豆的膳食纖維，用豆渣與粗糧玉米麪做成窩頭食用，不但能夠粗細糧互補，而且能夠促進胃腸道的蠕動，減少人體對脂肪的吸收，對輔助減肥也是有一定助益的。