很多人都看過雪蛤這種食材,其顏色白色帶有透明狀,但是其實雪蛤是一種很特殊的食材,那麼雪蛤是什麼東西做的呢?
雪蛤的輸卵管組織。
雪蛤學名東北林蛙,是生活在中國東北的一種特殊蛙種,在生活中我們所説的一種顏色為白色且帶有透明狀態的食物,就是指的是雪蛤的輸卵管組織,也被稱之為雪蛤油。
雪蛤油又稱雪蛤膏、林蛙油,是將雌性東北林蛙的輸卵管組織取出,將其進行乾燥炮製之後而成為食物。
因為這種乾製品呈現油脂的顏色,所以被稱之為雪蛤油、林蛙油,該種乾製品泡發之後呈現出膏狀,所以又被稱為雪蛤膏,而通常人們為了方便,慢慢的就直接將其簡化稱之為雪蛤。
雪蛤由於是雌性林蛙的輸卵管組織,所以其中的營養成分是非常多的,雪蛤中的主要營養成分是氨基酸,而且還含有19中微量元素,以及胡蘿蔔素,核糖核酸,維生素A、B、C、D、膠原蛋白等,對於人體是有很好的滋補作用的。
其次就是含有大量的蛋白質、不含膽固醇的優質不飽和脂肪酸,還具有多種滋養人體的營養成分,由此可見雪蛤是具有很高的營養價值的食材。
雪蛤的食用方法其是並不是很簡單,其在製作的過程中要保留住其營養價值就需要多多注意,以下:
1.先要將雪蛤用清水仔細的清洗乾淨,去除其中的雜質,然後放入到温水中浸泡,浸泡至泡發為止。
2.泡發之後將其中的絲狀組織挑去,留下的剩餘部分就可以製作了。
3.需要注意的在製作的時候不要長時間烹飪,以免導致雪蛤的營養成流失。
若是長期食用的話,每日食用量在1-2g左右即可,若是不經常食用的話,雪蛤的食用量在3-5g左右即可,雪蛤的用量不宜過大,用量過大以免出現營養成分吸收不完全,從而導致營養流失的情況。
食材:木瓜一個、雪蛤膏適量、牛奶、冰糖適量。
做法:
1.將雪蛤用温水浸泡一晚泡發,將其中的雜質清洗乾淨後,放入沸水中煮一段時間,撈出控幹備用。
2.將木瓜冼乾淨外皮,在頂部切除三分之一的木瓜,作為蓋子備。
3.將木瓜中的核和瓤挖出,將木瓜放入蒸鍋中
4.雪蛤清水淘淨,放入木瓜中,加入適量的牛奶和冰糖。
5.開大火煮開,煮開後蒸制15分鐘左右即可。