由於螃蟹不是一張耐儲存的食物,很多人為了長時間的保存螃蟹就將其放入冰箱裏冷凍,凍了之後發現空了,那麼螃蟹怎麼凍才不會空呢?
螃蟹只要是冰凍後都會出現不同程度的空殼情況,所以最好是不要冰凍螃蟹,螃蟹只有在新鮮的狀態是最好吃的,若是要凍的話也只建議短時間的冰凍或者是冰鎮,短時間內螃蟹的肉質還是不會受很大的影響,短時間內不會出現嚴重的空殼狀態。而且若是新鮮的螃蟹凍的話,冰凍温度過低是會導致螃蟹死亡的,冰凍導致死亡的螃蟹也是不建議食用的,其中含有許多的細菌、微生物及寄生蟲等,極其容易變質。
螃蟹中的肉質含水量也是導致冷凍後出現空殼狀態的原因之一,含水量越高的螃蟹,在低温環境下冷凍結晶後膨脹,破壞了螃蟹的組織結構,待解凍或者是烹飪完的時候,水分流失,蟹肉結構無法復原,就會出現空殼的狀態。
螃蟹也有品質好壞之分,品質好的螃蟹肉質是飽滿的,鮮嫩肥美的,而品質不佳的螃蟹其本身就沒有多少肉,再經過冷凍脱水之後就出現了空殼的狀態。
根據情況而定。
螃蟹只要其肉質中的水分出現了結冰結晶的情況的話,都會出現不同程度的肉空的情況,冷凍的時間越久,其肉質結構被破壞的越嚴重,那麼其空肉的狀態就會越嚴重,還有一種就是螃蟹的含水量越高,結晶越多,其空肉的狀態也會越嚴重。具體時間是需要根據螃蟹的實際情況來決定的,但是一般冰凍24小時就會出現不同程度空肉狀態,所以建議不要將螃蟹冰凍。
材料:冰凍螃蟹、香菜、葱、麪包渣、孜然、蒜
做法:
1.將冰凍螃蟹清理乾淨,切成塊,蘸上面包渣,將香菜、蒜、葱切好備用。
2.在熱鍋中倒油,加熱至微微冒煙,加入螃蟹。
3.炒紅螃蟹後,加入葱薑蒜、孜然,翻拌均勻。
4.在加入適當的調味料,出鍋前放入香菜即可。
可能還有。
煮熟的螃蟹若是冷凍時間不是很長的話,還是會有蟹黃的,但是會有一定程度上的減少,隨着冰凍時間的延長,其蟹黃的成分會越來越少,甚至可能會出現空了的情況,煮熟的螃蟹也是不例外的。但是這種空的不是代表什麼都沒有,是指蟹黃中的成分大量流失,導致它變得十分的“瘦”,食用的價值和口感都大大降低,食用起來沒有什麼意義。