皮蛋的保質期最長多久 皮蛋可以放冰箱保存

皮蛋是一種中國傳統風味蛋製品,主要原材料是鴨蛋,口感鮮滑爽口,皮蛋還有一種特殊的香氣,那麼皮蛋保質期最長是多久呢？皮蛋有什麼功效與作用呢？

皮蛋的保質期最長多久

皮蛋的保質期一般是3-5個月，但是如果已經剝開了的，需要在1-2小時內吃完。

如果放在家裏保存的話，可放在塑料袋內密封保存，置於陰涼通風處，一般可保存3個月左右而風味不變。

皮蛋可以放冰箱保存

可以，但是不建議。

皮蛋是由鹼性物質浸泡而成的，成膠狀體，含水分約70%左右，經冷凍以後，水分會逐漸結冰。此時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味，降低了食用價值。而且低温會使松花蛋色澤變黃，口感變硬，同正常的松花蛋差異極大。所以，皮蛋並不適合放在冰箱裏儲存。

皮蛋的功效與作用

1、皮蛋具有一定清涼解暑的作用，也對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用。

2、首先皮蛋的製作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質，能有效的促進消化吸收，提高人們的食慾。

3、皮蛋的營養成份與一般的蛋類相近，但是醃製的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。