夏天來了又到了吃海鮮的時候了,生蠔又是最容易吃到的海鮮,那麼生蠔蒸了不開口能吃嗎?
生蠔蒸完不開口,但是是新鮮的生蠔可以吃。
生蠔蒸完不開口的可能性有兩個,一個是生蠔已經死亡,一個是生蠔受熱收緊,如果生蠔是受熱收緊導致的不開口,這種生蠔質量很好,還是可以食用。
不一定不新鮮。
生蠔受熱之後有可能會打開殼,也有可能會將生蠔殼收緊,因此生蠔蒸完之後不開口不一定是不新鮮。主要是看內部的生蠔肉的質量,如果生蠔肉有彈性,氣味芬芳,生蠔肉潔白富含水分就是新鮮的,生蠔肉發暗,汁水不清澈,有很重的腥味,有可能生蠔不新鮮。
都可以。
生蠔開殼蒸受熱比較快,蒸熟的速度也比較快,並且比較好觀察不是不是熟了,筷子一插就可以了;而不開口的生蠔不好觀察內部,只能看生蠔什麼時候開口,判斷的方式不夠明確,但是不開口的生蠔汁水留存較多,食用味道很好。
材料:生蠔4只、蒜瓣3粒、小紅辣椒半個、油、鹽適量
步驟:
1、買回來的生蠔,用水洗乾淨。買生蠔時最好叫賣家直接從耗殼上扳新鮮的耗,新鮮,沒額外水分!已經放在水裏泡着的耗裝了太多水。
2、把蒜瓣拍扁剁蓉,加半個小辣椒剁碎。備用
4、聞到蒜香味關火留餘温再翻炒幾下就可以,不用炒那麼熟。
5、把超好的蒜茸鋪到生蠔上,同時再撒些鹽粉在生蠔上,因為水洗過的水分多,蒸好後會出水,鹽不夠的話就不好吃啦。
6、大火燒開水後放生蠔,蒸大概四分鐘就出鍋。