藍莓為什麼容易發黴 藍莓有酒味是發黴嗎

藍莓酸酸甜甜，很受大家的喜愛，其還富含維生素A、花青素等營養成分，有較高的營養價值，生活中購買的盒裝藍莓，很容易發黴變質，是什麼原因呢？

藍莓為什麼容易發黴

1、藍莓完全成熟

藍莓營養豐富，含有大量的維生素、糖類、有機酸、纖維素、礦物質等成分，如果藍莓處於成熟階段，果肉中含有的澱粉會轉變成糖，有機酸分解，使果實酸度下降，因為果膠酶活性提高，從而使果膠分化、果肉變軟，這個時期的藍莓，很容易發黴腐爛。

2、藍莓中富含糖類及水分

藍莓富含花青素，是營養價值很高的一種水果，其還含有大量糖類、水分等，且果皮較薄弱，因此容易滋生黴菌，除了藍莓外，櫻桃、李子、楊梅、獼猴桃等也是較容易發黴的水果。

3、保存方法不當

藍莓發生黴變與環境温度有關，因為，藍莓中含有大量的水分，還帶有較多的微生物，在一定的温度條件下，微生物會迅速繁殖生長，從而導致藍莓發黴變質，因此，建議將藍莓放到冰箱冷藏。

藍莓有酒味是發黴嗎

不是。

藍莓中含有大量的糖分和水分，在温度和濕度適宜的環境中，藍莓進行無氧呼吸，將糖分轉化成了酒精和二氧化碳，因此，藍莓散發出酒味，這種藍莓容易發生腐爛，不建議繼續食用，可以將完全成熟的藍莓洗淨，用來釀造藍莓酒，這樣可以避免不必要的浪費。

藍莓發黴了還能吃嗎

不建議吃。

藍莓酸甜爽口，含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素C等營養成分，還富含花青素及果膠物質等，常吃藍莓可以補充多種營養成分，還有保護視力、增強免疫力、美容養顏等功效，但是藍莓發生黴變，就不能食用了，這種藍莓中含有大量的致病菌，而且在發黴的過程中可能會產生毒素，對健康有害。

藍莓發黴其他還能吃嗎

看情況而定。

藍莓較容易長黴菌，並且只要有一顆長黴菌，其它藍莓很快便受到波及，因此，藍莓發黴後要迅速挑出丟棄，以免破壞其他的藍莓，如果其他藍莓有感染黴菌的情況，就不能再吃了。若其他藍莓沒有黴變現象，可以用水洗淨，瀝乾水分，再用紙巾包裹放入冰箱保存。