一般熬南瓜粥的時候都需要在裏面放一些糯米粉,但是我今天忘記買了,請問南瓜粥裏不放糯米粉行嗎?
可以的。
南瓜粥是一種常見的粥品,味甘,性温,具有補中益氣,健脾養胃之效,南瓜粥之所以放糯米粉的目的是為了使南瓜粥吃起來更加綿軟黏甜,但是糯米粉並不是南瓜粥變黏的決定性因素,即使不放糯米粉,也可以採取其他方式讓南瓜粥變黏。
可以。
澱粉又稱作為芡粉,是有葡萄糖分子聚合而成的,它不會與南瓜中的營養成分發生反應,不會產生對人體有害的成分,所以在熬南瓜粥的時候是可以放澱粉的,而且澱粉遇熱之後就會糊化,具有吸水、黏附、光滑潤潔等特點,加入南瓜粥中可以使其變得更加黏稠,口感更佳。但是一般糯米粉的口感比澱粉會更好一些。
材料:南瓜、少量大米、牛奶、冰糖。
做法:
1、將南瓜洗淨,去皮,切成小塊。
2、然後放入蒸鍋中蒸熟。
3、蒸好的南瓜放在攪拌機中攪打成糊狀備用。
4、大米洗淨,鍋中放入清水煮沸。
5、將大米放入,煮至軟爛,然後倒入南瓜糊。
6、攪拌均勻後,倒入少許牛奶,邊倒邊攪拌。
7、充分攪勻後即可關火,最後根據自己的口味調入適量冰糖即可。
在做南瓜粥的時候首先要會挑選南瓜,一般建議選擇老南瓜,因為老南瓜中的澱粉更多,這樣煮出來的粥也會更加黏稠。而老南瓜通常表皮顏色比較深,白色物質多,質地比較堅硬,很難用手掐動。
在做南瓜粥的時候,南瓜最好用攪拌機或勺子碾碎,這樣做出來的南瓜粥才會更加黏稠,香味才會更加濃郁,如果不碾碎的話,煮出來的南瓜粥不僅不夠粘稠,而且香味也不夠濃郁,口感較差。
在煮南瓜粥的時候要一次性就將水加夠,儘量不要中途再加水,中途加水的話即會影響到南瓜粥的口感,煮出來南瓜粥也會比較稀。