四季豆也是保健食品一類,其營養價值也很高,是夏季餐桌上一道不錯的菜。那麼四季豆要焯水嗎?四季豆可以隔夜吃嗎?
需要焯水。
四季豆不充分加熱會有中毒的危險,病因可能與皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有關。主要為胃腸炎症狀,有噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等,
一般情況下炒熟了的蔬菜最好不要隔夜吃。
煮熟的蔬菜不能放時間太長,本來大部分蔬菜中就含有硝酸鹽類物質,時間放久了,就會在細菌的分解下產生亞硝酸鹽,是一種致癌的物質,就算是放在冰箱裏面,第二天高温加熱也沒有用。
據測定,四季豆含有銅元素,銅對人體的健康來説有着不容忽視的作用,吃四季豆,補充銅元素,可以促進頭髮,骨骼,皮膚,腦部和肝臟等的健康發育。
四季豆含有豐富的無機鹽,吃四季豆,補充無機鹽,可以維持體內的酸鹼平衡,促進新陳代謝。
四季豆還可消除脹氣,益氣順氣。