毛豆的吃法,除了直接加鹽煮食,還可以搭配一些肉類,或是蔬菜,豆腐等食材炒食,也可以加工製成幹豆吃,有的人喜好喝湯,就會有疑問了,毛豆可以煮湯嗎?
毛豆是可以煮湯的。
新鮮毛豆中含有蛋白質,脂肪,碳水化合物,胡蘿蔔素,鈣,磷,鐵,維生素B1,維生素B2,煙酸,抗壞血酸,還有丁香酸等多種活性成分,用來煮湯食用,毛豆中的營養成分流失量最少,並且食用後不易上火,有利於消化和吸收,能更好的補充營養。
材料:毛豆仁200克,蓮藕300克。
調料:薑末少許,精鹽適量,雞精1/2小匙,料酒1小匙,高湯1600克,植物油2大匙。
做法:
1.將毛豆仁洗淨,切成碎粒。
2.蓮藕去皮,洗淨,切成大片。
3.鍋置火上,加入植物油燒至六成熱,下入薑末,毛豆粒,蓮藕片翻炒片刻。
4.再烹入料酒,添入高湯,加入精鹽,雞精煨至入味,即可出鍋。
材料:淨雞腿1只(約150克),新鮮香菇,毛豆仁各80克,西紅柿1個,水發海帶50克,洋葱粒15克。
調料:精鹽1小匙,味精,蠔油各1/2大匙,料酒1大匙,植物油2大匙。
做法:
1.雞腿洗淨,剁成大塊,用沸水略焯一下,撈出沖洗乾淨。
2.海帶洗淨,切成菱形片;香菇去蒂,洗淨,切成大片。
3.西紅柿去蒂,洗淨,切成小瓣。
4.鍋中加油燒熱,先下入洋葱,西紅柿炒軟,再添入適量清水,放入雞腿燉煮30分鐘。
5.然後加入香菇,毛豆仁,海帶,精鹽,味精,蠔油,料酒煮至入味,即可出鍋裝碗。
材料:水發銀耳150克,水發木耳75克,毛豆100克,青菜75克。
調料:高湯,精鹽,雞粉,白糖,八角,香油各適量。
做法:
1.將水發銀耳洗淨,切丁;水發木耳洗淨,切成小片。
2.毛豆洗淨;青菜洗淨切段備用。
3.淨鍋上火,倒入高湯,放入精鹽,雞粉,白糖,八角,倒入水發銀耳,毛豆,木耳,青菜煮沸。
4.再轉小火煮至所有食材熟透,淋入香油即可出鍋。
毛豆的吃法,除了直接加鹽煮食,還可以搭配一些肉類,或是蔬菜,豆腐等食材炒食,也可以加工製成幹豆吃,有的人喜好喝湯,就會有疑問了,毛豆可以煮湯嗎?
新鮮毛豆較硬實,每莢有2-3粒豆,顏色應該是綠色或綠白色,豆上有半透明的種衣緊緊包裹,用手掐有汁水流出,並且易煮酥,口感良好,不新鮮的毛豆往往浸泡過水,豆莢發黃,毛色晦暗,豆莢易開裂,剝開時豆粒與種衣脱落。