糯米在南方被稱為“黏米”,在北方則被稱為“江米”,其口感香糯黏滑,且營養豐富,常被用來蒸煮成飯或粥,也可以製成風味小吃食用,下面來看看糯米飯怎麼做。
糯米是一種温和的滋補適量食物,含有豐富的糖類及脂肪,蛋白質,鈣,磷,鐵和維生素等,用來做糯米飯的時候,可以搭配臘肉,紅棗,大米,南瓜之類的食材一同蒸熟,不但口感香糯軟嫩,而且營養價值很高。
材料:糯米250克,臘肉100克,冬筍50克,榨菜50克,食用油,葱花各適量。
做法:
1.糯米淘洗乾淨,用清水浸泡1-2小時。
2.臘肉,冬筍洗淨,切成片。
3.榨菜洗淨切丁。
4.將所有食材放入電飯鍋中,加適量水喝食用油,按電飯鍋煮飯鍵煮至飯熟。
5.出鍋前撒葱花即可。
材料:糯米200克,紅棗6粒,枸杞子60克,白糖1大匙,煉乳1小匙,熟豬油1/2大匙,牛奶250克。
做法:
1.糯米淘洗乾淨,浸泡6小時。
2.紅棗用温水浸泡至軟,撈出,去掉棗核,取紅棗果肉。
3.枸杞子用温水泡發,回軟。
4.取一個小盆,內側抹上一層熟豬油,放入紅棗肉,枸杞子和泡好的糯米。
5.加入牛奶,白糖,煉乳和熟豬油拌勻,上屜蒸約1小時,取出後扣入盤中即可。
材料:糯米10克,大米30克,南瓜10克,西藍花5克,黃油5克。
做法:
1.大米洗淨,糯米洗淨,用清水浸泡4小時。
2.南瓜去皮,去籽和瓤,切成7毫米大小的丁。
3.西藍花用水焯燙一下,切成西藍花丁。
4.鍋中加黃油燒熱,放入南瓜丁翻炒一下。
5.放入泡好的大米,糯米,以及西藍花丁,加適量水煮成糯米飯。
糯米在南方被稱為“黏米”,在北方則被稱為“江米”,其口感香糯黏滑,且營養豐富,常被用來蒸煮成飯或粥,也可以製成風味小吃食用,下面來看看糯米飯怎麼做。
需要。
糯米在蒸煮之前先要在淨水中浸泡1-2小時,煮出來的飯口感才會好,並且特別要控制好蒸煮時間,如果蒸煮時間過頭,糯米容易失去其香氣原味,時間不夠則過於生硬,無法下嚥。
開水:一般情況下,我們蒸飯的時候都習慣用冷水,尤其是自來水,這時水中所含的氯氣會使米中的維生素B1損失一部分,如果改用開水燒飯,可以避免維生素B1的流失。
茶水:取0.5-0.7克茶葉加水500-1000克,泡好後濾去茶葉,將茶水倒入已經淘好的米中,一般水面高出米麪3釐米,也可以根據自己口感喜好進行調整,以決定飯的軟硬程度,用茶水蒸出來的飯不但色香味俱佳,而且可以減輕飯後胃脹,消化不良等不適,還可去膩,潔口。
1.糯米雖好,但濕熱痰火偏盛之人忌食;發熱,咳嗽痰黃,腹脹之人忌食;糖尿病患者不宜食或少食。
2.糯米極其柔黏,脾胃虛弱者一次不要吃太多,以免造成積食,損害脾胃的受納功能。
3.糯米飯宜熱食,冷食的話,飯粒硬,口感不好,還不利於消化。