鉻是人體必需的微量素之一，最重要的生理功能是參與人體的脂肪代謝和碳水化合物代謝,並且抑制脂肪酸和膽固醇的合成,促進胰島素的分泌,能夠預防冠心病和糖尿病。
鉻元素具有影響脂肪代謝的生理作用,能夠抑制膽固醇的生物合成，降低血清總膽固醇和三酰甘油含量以及升高高密度脂蛋白膽固醇含量，從而預防動脈硬化、冠心病等心血管疾病的發生。
人體胰臟所分泌的胰島素具有降血脂、降血糖的作用,鉻元素是胰島素的必需輔助因子,沒有鉻的協助，胰島素的活性就會下降，導致糖代謝紊亂,進而發展為糖尿病,反之豐富的鉻元素可以幫助胰島素抑制血糖升高,預防糖尿病。
鉻元素主要分佈在人體的骨骼、皮膚、腎上腺、大腦和肌肉中,，參與人體蛋白質代謝,是核糖核酸中組成成分之一，影響氨基酸在體內的運轉,一旦缺乏則會造成發育延緩。
鉻元素是人體球蛋白代謝必需的營養素,體內缺乏後會弓|起眼睛晶體滲透壓發生變化,使得晶狀體變凸,眼睛屈光度增加,從而導致近視。
鉻是人體必需的微量素之一，最重要的生理功能是參與人體的脂肪代謝和碳水化合物代謝,並且抑制脂肪酸和膽固醇的合成,促進胰島素的分泌,能夠預防冠心病和糖尿病。
一般健康成人為50至200毫克,高血脂、高膽固醇、糖尿病患者需要額外補充。推薦多吃玉米、蛤蜊、牛肉、葡萄、香蕉、胡蘿蔔、菠菜。
