一般情况下，香水柠檬变黄了如果没有变质是可以吃的，食用后不会对人体造成影响。如果变质了就不建议食用，有可能会引发身体出现不良反应。
香水柠檬变黄了，通常是因为香水柠檬存放的时间太久氧化而导致的，只要柠檬没有变质腐烂，是可以继续食用的。香水柠檬里面的营养成分有柠檬酸、果糖、维生素等，食用后一般有消炎杀菌、提神醒脑的效果。而香水柠檬富含维C柠檬酸，可以起到清肠排毒的作用，还可以减少色素在皮肤表面的沉积。但是不仅建议过量食使用，因为香水柠檬的酸性物质含量比较高，过量食用有可能会刺激胃肠道，导致胃酸分泌过多，从而引起恶心、反酸的症状。
如果香水柠檬变黄，并且外表和内在的果实出现腐烂，是不建议食用的。如果食用量变质的香水柠檬，有可能会出现腹泻、恶心、呕吐等症状。
