腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后腌制而成，那么腊鱼可以做酸菜鱼吗？腊鱼可以多吃吗？
腊鱼可以做酸菜鱼，具体做法如下。
1.腊鱼表面冲洗干净，切成小块，蒜切段，红椒切块，蒜蓉剁碎，生姜切块。
2.锅烧热倒入油，小火慢煎腊鱼至双面胶黄盛出，锅烧热放姜片，蒜蓉炒香，再加入酸菜炒至约2分钟。
3.再加入煎好的腊鱼翻炒，加入水、加醋、酱油、五香粉，倒入锅中，煮至5～8分钟即可。
不建议腊鱼多吃，具体原因如下。
1.适量的吃一点腊鱼对身体是有好处的，可以补充蛋白质以及钙的吸收能，还可以补充蛋白质、补钙、补铁、明目。
2.但是腊鱼属于腌制而成的食物，在腌制的过程中会放大量的食盐，吃太多会对身体也会造成一定的伤害，出现浮肿，所以腊鱼是不建议多吃的，以免造成不适。
适量的吃一点腊鱼是不会上火的。
腊鱼肉质鲜美，营养价值高，蛋白质含量26.7%，脂肪含量高30.8%，尤其富含维生素A，磷、钙、铁等元素也很高。
如果吃腊鱼导致上火，建议多喝水，同时要注意不能吃辛辣刺激油腻的食物，多吃清淡的食物，多吃一些绿色蔬菜和新鲜的水果来缓解上火的情况。
由于腊鱼是经过烟熏而成，火气也是很足的，所以适量的吃一点就好了，以免出现上火。
如果用冷水的话一般可以泡7~8个小时，如果用热水泡4个小时左右就可以了。
腊鱼在腌制的过程当中会放入很多的盐，而且时间放置的越长，上面的亚硝酸盐以及一些污物会比较多，所以可以通过泡水来改善腊鱼表面的亚硝酸盐，这样腊鱼就不会很咸。
腊鱼的水分一定要及时晒干，否则容易变质，把鱼放在晒到太阳的地方晒7天，水分彻底晒干后就可以了。
