俗話說，秋有風，蟹子肥。現在是吃螃蟹的好時機，這個季節的螃蟹不僅美味，營養價值也很豐富。但是蟹肉性寒，膽固醇高，怎麼才能好吃又不會對身體造成傷害呢你要問的第一個問題一定是，如何吃螃蟹是安全的?在加工、食用過程中，要記得去掉蟹鰓、胃、腸、心這些部位，並要煮熟，煮透。這些是螃蟹呼吸和排洩的器官。它們也有汙垢和細菌，所以一定要清除它們。此外，死後，蟹體內的組氨酸會分解一種叫做組胺的有害物質。螃蟹死亡的時間越長，產生的組織胺越多，細菌的增殖和腐爛也越多。所以，買螃蟹的時候要小心，儘量避免死螃蟹，煮熟的螃蟹要注意冷藏低溫。
我們應該怎樣吃螃蟹才健康呢?首先，做飯吃。蟹肉富含蛋白質，秋季環境溫度比較高，容易被汙染，滋生細菌。不建議在烹調後提前幾個小時吃，最好是邊煮邊吃。如果一頓飯沒有吃完，不要扔掉，但必須在冷藏後及時重新加熱，並確保加熱前徹底消毒;接下來，用薑汁殺死細菌。螃蟹味鹹，性寒，生薑性溫，有溫寒解毒的功效，醋除調味外，還可殺菌。
螃蟹很好吃，但不適合每個人。有些人的身體狀況不適合多吃螃蟹。這六類人應該特別注意
1.孕婦。對於胃酸不足、消化吸收功能差的孕婦，食用大量的海鮮和新鮮的河鮮後，容易出現腹痛、腹瀉，甚至嚴重脫水，而蟹寒則容易引起滑胎或早產。
2.腎臟疾病。螃蟹是一種高嘌呤的食物，它可以在人體內被氧化成尿酸，並通過腎臟排出體外。但腎功能不全患者不能將尿酸排出體外，導致體內尿酸濃度過高，導致高尿酸血癥甚至痛風。
3.老人。由於老年人消化系統臟器功能衰退，消化吸收能力差，故吃螃蟹應以味為主，不宜多食。
4.的孩子。由於消化器官發育不完善，消化吸收能力差，也不能多吃。
5.痛風患者。嘌呤代謝異常或痛風患者應避免螃蟹。
6,過敏體質。對螃蟹過敏的人要注意，高蛋白的食物很容易引起過敏。如果吃螃蟹後，病人出現腹瀉、皮疹，應及時就醫。
