碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉，可起到消毒的作用。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。 那麼單純用小蘇打能發麵嗎？下面一起來了解一下。
單純用小蘇打能發麵嗎
小蘇打是可以發麵的，但是想要用小蘇打發麵並不太容易，用小蘇打發麵並不是用一種小蘇打就可以成功發麵的，小蘇打只是其中的一種材料，不使用酵母粉發麵，可以使用塔塔粉來代替，也就是一種酸來代替，小蘇打是鹼性材料，需要使用酸來進行中和，所以塔塔粉是最好的選擇，將集中材料和麵粉揉在一起之後，放在溫度比較高的地方來發面，單個小時左右就可以順利的發麵了。
如何使用小蘇打發麵
1.中式方法
用酵母發麵充分後，加入少量小蘇打中和麵團的酸味。小蘇打要注意不能多方，否則會澀。
2.西式方法
兩杯麵粉+5ml小蘇打+10ml塔塔粉（酒石英，一種酸）。小蘇打和塔塔粉的功效，一個是鹼，一個是酸，在一起，加水就能產生氣泡，從而支撐麵粉。這種方法只適合做蛋糕、速成麵包等低筋麵食。
小蘇打快速發麵的方法
1、麵粉中加入白醋攪拌均勻，取適量的溫水備用。
2、一邊攪拌麵粉一邊將溫水慢慢的倒入到麵粉當中，直到溫水全部倒入到面盆當中，攪拌均勻並揉成麵糰。
3、揉麵大約10分鐘的時候在麵糰當中加入適量的小蘇打繼續揉麵，一直揉到麵糰裡面沒有醋的味道為止。
4、最後把面放旁邊發酵一下，很快就把面發好了。
以上就是為大家介紹的單純用小蘇打能發麵嗎以及如何使用小蘇打發麵，希望可以幫助到大家。此外還為大家介紹了小蘇打快速發麵的方法，大家可以試一試。
