酵母用溫水化開，倒入麵粉再加清水和麵
揉成麵糰放置溫暖的地方餳發2小時
這是發好的面，不像用老面發的那樣酸味重
再用小蘇打水溶液和勻，加少許乾麵粉揉成光滑麵糰，放一旁再次餳發
白菜洗淨切碎，放少許鹽殺出水分
將白菜擠幹水分備用
將麵糰再次揉光滑後用擀麵杖擀成麵皮
再塗抹一層植物油
將白菜均勻的鋪滿面皮
從一頭捲起
捲成長條狀
用刀切成小段
鍋中坐水，間隔的擺入菜卷子
蓋蓋，大火燒開鍋轉中小火蒸20分鐘即可
白菜要擠出水分再用否則蒸出來的卷子就不好看也影響口感
菜也可以換成肉餡那就不是素得了
