我們首先切好要炒的菜
將臘肉用開水泡幾分鐘切成小塊、蔥、蒜、辣椒切好。
1備好的豇豆抽去筋,成小段
備好的豇豆抽去筋,成小段。燒好開水,將豇豆倒入開水中等水沸後再煮兩分鐘,撈起來,瀝乾待用。
開火把鍋燒乾,放入切好的辣椒,用鍋鏟翻炒到有點嗆,辣椒上面出現油的感覺。
倒入油,燒到香味溢位放蔥、蒜,炸香。
切好的臘肉倒進去炒一小會兒,放入少量醬油、五香粉。
炒一分鐘後,放入瀝乾的豇豆,用中火炒兩分鐘,放入適量鹽、醬油。
加少量水再炒三分鐘到五分鐘便可起鍋。
火不要過大,不然容易燒焦。