1食鹽當中發現含有塑料微粒
據報道，根據華東師範大學施華巨集博士等研究人員從全國各地購買了15個不同品牌的普通食鹽，從食鹽顆粒中發現了用於生產普通塑料水瓶的聚對苯二甲酸乙二醇酯，還有聚乙烯、玻璃紙以及多種其他塑料。
其中塑料含量水平最高的是海鹽。研究團隊還發現，從鹽湖、鹽井和鹽礦中生產出的食鹽雖然塑料微粒含量相對較低，但也在每磅15—800粒左右。
研究人員認為，塑料汙染微粒源自於獲取海鹽的海洋環境中漂浮著的大量塑料汙染物，如扔進水中的塑料水瓶，或來自使用塑料微珠作為去角質成分的洗面奶等化妝品。
同時，研究人員還表示，塑料微粒也有可能由其他途徑進入食鹽，包括加工、乾燥以及包裝等過程中。
2攝入量低無需恐慌
作為調料，食鹽在人們日常飲食中不可或缺，這也使得公眾擔心這些塑料微粒會對健康產生影響。華東師範研究團隊表示，如果按照世界衛生組織(WHO)推薦的每日最大劑量食用鹽測算，一個人一年將會攝入約1000粒塑料微粒。儘管中國人的食鹽攝取量普遍高於WHO規定的攝入量，不過，這依然低於歐洲人一年因為食用被汙染的貝類而攝入的11000粒塑料微粒。
北京微量化學研究所研究員肖巨集展表示，食品中都或多或少存在對人體有危害的物質，只要食品是符合國家標準的，並且按照每日容許攝入量(ADI)食用就是安全的。
“人體有自我免疫代謝功能，食物所含危害品是否對人體健康造成危害關鍵要看劑量，例如我們燒菜時，高溫下的食用油會產生致癌物苯並芘，但這並不影響我們食用。而且，食鹽作為調味劑，本身使用量就少，消費者不用過於恐慌。”
不過肖巨集展提醒，目前國內在塑料微粒對人體危害程度的基礎研究較少，食品安全標準中也並沒有限量標準。這是目前食品安全中不得不面對的新問題。“各種不同組分塑料微粒的毒性、遷移路徑、生命週期和生物積累規律，以及風險評估、食品中標準制定等方面，這些都需要我們重視，並制定相應的規範標準。”
肖巨集展還呼籲，塑料已經成為一種無處不在的汙染物，要減少塑料微粒進入食物鏈，努力從源頭上減少塑料的使用，並做好塑料製品的回收再利用。
每個人炒菜的習慣不同，放鹽的時間也會有所不同，有些人喜歡炒菜前放鹽，有些人喜歡鹽和菜同時下鍋，也有人喜歡最後放鹽，但你知道哪個時間段放鹽最好嗎?下面，就為你講述，炒菜什麼時候放鹽最好。
1炒菜前加鹽
如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的鹽再炒菜，這對未能達到完全精選花生的花生油而言，鹽中的碘化物可以去除存在於花生油內極微量的黃麴黴毒素。對動物油來說，先加入少量的鹽有利於消除有機氯農藥的殘留量。
2炒菜同時加鹽
如果做菜要同時放鹽，一般是針對魚、肉、蝦等的動物蛋白而言，在烹製動物性肉類時，鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，能使肉類滋味更鮮美，此時的鹽可以起到增鮮的作用。但是，此時用來增鮮的鹽用量一定要少，鹽量過多反而會使肉質不佳。
3炒菜出鍋前加鹽
如果我們炒菜用的油是植物油，不存在黃麴黴毒素的問題，在菜出鍋前加鹽最佳。這樣能減少蔬菜中維生素及其他營養物質在烹調時的損失。
結語：想要吃的營養健康，炒菜也是個技術活，放鹽更要放對時間哦。
