廣東人相信中醫，這從廣東人一年四季都喜歡煲藥材湯就可以看出。估計每個“老廣”的家裡，都有一個煎中藥的藥煲。不過，這並不意味著大家都懂得煎中藥。那麼煎中藥的正確方法是怎樣的呢？
在煎藥前，要先用清水把藥材浸泡20~30分鐘。這是因為，中藥材大都是晒乾了的植物的根莖、果實等，要想把藥物的有效成分煎煮出來，首先就要讓乾巴巴的藥材吸足水分，其有效成分才可能通過水這個媒介釋出。
一般情況下，中醫師還會交代病人，藥物要翻煎，早晚各喝一次。只是，很多人雖然知道中藥要翻渣煎煮多一次，但往往沒有操作正確。煎中藥，並不是煎一次，喝一碗，翻煎一次，再喝第二碗。
正確的煎藥方法，應該是先煎一次，然後馬上翻煎第二次，接著把第一次和第二次煎出的藥液混合在一起，再分成兩碗，早晚各喝一次。
是因為有些藥物在煎煮一次的情況下，其有效成分未能完全釋出，翻渣再煎煮一次，能使大部分藥材得到充分的煎煮，以保證釋出充分的有效成分；二來，是因為一天兩到三次的服藥密度，能使藥物在體內保證比較高的血藥濃度，達到較好的治療效果。
這樣確保每次喝的藥液都是一樣的成分。尤其是一些治療感冒的中藥，可能含有後下（藥物煎好前10分鐘再下的）藥物，而後下藥一般都是含有揮發成分的，不能久煎。這樣就會出現第一次煎出來的中藥，其成分和第二次煎的有明顯差別。
如果不把兩次煎出來的藥液混合後再喝，病人一天早晚所喝的兩次藥（有效成分及其濃度）就不一樣，這樣豈能達到良好的治療效果？
煎中藥的器具以砂罐或瓷罐為佳，切忌用鐵、銅等金屬器具，因為大多數藥材與金屬接觸後，會發生化學變化，影響藥物的治療效果。
廣東人相信中醫，這從廣東人一年四季都喜歡煲藥材湯就可以看出。估計每個“老廣”的家裡，都有一個煎中藥的藥煲。不過，這並不意味著大家都懂得煎中藥。那麼煎中藥的正確方法是怎樣的呢？
煎中藥要加蓋熬煮，以防止藥物中揮發性成分逸出。有研究表明，絕大多數植物類中藥，如木蘭科、芸香科、菊科等植物都含有揮發油。揮發油在醫學上具有驅風、抗菌、消炎、鎮痛等作用。
煎中藥要放多少水，要根據用藥量而定，一般以水面超過藥物少許即可，使每劑每次煎成的藥液在150毫升左右，為兒童煎取的藥量要少，而對熱性病者，煎取的藥液要適當多些。
煎中藥所需時間因藥性而有所不同，如解表藥不能久煎，通常煮沸後15分鐘即可;味厚滋養的補益藥，煎煮的時間宜長，煮沸後要再用文火熬1小時左右，以使 藥中的有效成分更好地溶於水中。另外，一些毒性較大的藥物經慢火久煎後，可以減低或消除其毒性，如附子、生半夏等，煎煮的時間也要稍長一些。藥熬好後要趁熱將藥汁濾出，每劑藥一般只煎兩次。
