不吃碳水只吃肉和蔬菜是否會瘦一般無法直接進行確定，需要根據患者的具體情況，比如食物攝入的總量和消耗的程度，以及是否輔助有體育鍛鍊進行分析和判斷。
1、不能
如果在不吃碳水只吃肉和蔬菜時並未對蔬菜和肉的攝入量進行控制，同時也沒有適當進行體育鍛煉，導致體內因攝入的脂肪和蛋白質含量過多，使自身的熱量偏高。偏高的熱量如果得不到消耗就會逐漸轉化為脂肪，使患者的體重進一步增加，此時不吃碳水只吃肉和蔬菜也是不會瘦的。
2、能
在不吃碳水只吃肉和蔬菜時如果對肉和蔬菜的攝入量進行了控制，體內攝入的熱量就會偏低。如果每天也會適當的進行體育鍛煉，就會使剛攝入的熱量不足以維持消耗，促使脂肪分解燃燒熱量，此時不吃碳水只吃肉和蔬菜是有可能會瘦的。
