帶魚的肉質鮮嫩,口感肥美,但是許多人對於怎麼烹飪帶魚並不瞭解,那麼帶魚蒸幾分鐘能熟呢?
開鍋後蒸10-15分鐘都可以。
一般做清蒸帶魚的時候,都是將帶魚切成小段的,在鍋內的水燒開之後,將狀帶魚的盤子放入,然後用大火蒸10分鐘,然後關火,虛蒸5分鐘。這樣蒸出來的帶魚清爽鮮美,肉質細嫩。
用筷子插入魚肉,如果能夠插進去,並且能夠輕鬆抽出筷子,但是筷子上卻沒有沾上魚肉,則說明帶魚蒸的剛好熟了。
油炸帶魚要觀察魚肉的兩面是否都煎成金黃色,變金黃色則說明熟了。
可以先醃製,也可以不醃,可以根據自己的習慣、喜好自行選擇。
醃製的好處:帶魚屬於海鮮,腥味較重,在蒸之前醃製一遍,能夠減輕魚肉的腥味。另外,帶魚有新鮮帶魚和冷凍帶魚,冷凍的腥味更重,更適合醃製了再蒸。
不醃製的好處:新鮮的帶魚,味道非常的鮮,直接蒸味道更好,在可以在蒸好之後再放調味汁,而且能夠避免醃製之後魚肉變緊、變硬。
食材:帶魚600克,紅椒、蔥、姜、食鹽、生抽、耗油、香油、啤酒、白糖、蒸魚豉油適量。
做法步驟:
1.將帶魚洗淨,將魚肚子裡的黑色的東西洗掉
2.帶魚打上花刀,加入啤酒
3.再加入白糖浸泡10-15分鐘;將蒸魚豉油、蠔油、生抽調入碗中
4.紅椒和蔥切成絲,用水浸泡下;浸泡好的帶魚倒掉啤酒,撒上鹽調味
5.盤子上擺放蔥段和薑片,放上帶魚;水燒開後將魚放入蒸鍋中,料汁一起放入鍋中
6.大火蒸15分鐘左右,關火取出,將盤中蒸魚的腥水迅速倒掉,料汁中調入香油
7.帶魚表上放上紅椒絲和蔥絲,再把料汁放入蒸好的帶魚中即可食用