山藥是一種日常生活中經常食用的蔬菜,山藥除了炒食之外,還能煮著吃、蒸著吃,那麼,煮山藥需要多長時間呢?山藥蒸多久能熟呢?
煮山藥的時間是看山藥的狀態來確定的。
煮薄山藥,水開之後煮3到5分鐘左右就能熟,而厚山藥需要煮8到10分鐘左右,對於山藥段而言,15分鐘左右就可以煮熟了。
一般煮山藥的時候,菜山藥是變成透明色,鐵棍山藥變成軟軟的就是熟了。
1、將山藥在火上過一下,燒去表面的根毛。
2、將山藥清洗乾淨,將山藥切成小段。
3、將山藥段放在鍋中,加入合適的清水。
4、大火燒開,轉小火煮15分鐘左右即可。
煮山藥可以去皮也可以不去皮。
山藥皮和和主要成分和山藥是一樣的,因此山藥皮也是一種營養豐富的食物,並且山藥皮可以在一定程度上將山藥中的營養成分都鎖在山藥中,防止隨著水分流出,所以不介意的人群可以連帶山藥皮一起煮,食用的時候去皮也行。
煮山藥的水能喝。
將山藥清洗乾淨之後,用清水煮制,山藥中的黏液蛋白、礦物質、維生素、遊離澱粉等成分都會溶在水中,因此煮山藥的水是可以喝的。
山藥是一種日常生活中經常食用的蔬菜,山藥除了炒食之外,還能煮著吃、蒸著吃,那麼,煮山藥需要多長時間呢?山藥蒸多久能熟呢?
山藥是一味平補脾胃的藥食兩用之品。煮山藥的水中含有豐富的有效成分,不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,洩瀉等病症。
山藥性平、味甘,如脾、腎、肺經,因此和煮山藥的水有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。
煮山藥水中的黏液蛋白有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
煮山藥水中的成分,可以有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病。取得益志安神,延年益壽的功效。
山藥蒸15分鐘左右就能熟,但是具體情況還是要看山藥的大小和狀況。
蒸山藥的話,片山藥比較容易成熟,大概8分鐘左右就可以了,厚塊山藥可以多蒸一會兒,大概15分鐘左右,而山藥段的話,最好蒸20分鐘左右。
用高壓鍋的話,速度會更塊。片狀5分鐘,後塊10分鐘左右,而彈藥段也只要15分鐘左右。
判斷山藥蒸熟了最方便的方法是用筷子戳一下。山藥中含有大量的澱粉,因此成熟之後山藥會變的軟軟的,筷子戳下去沒有硬心就是熟了。
1.將山藥在火上烤一下,使山藥的根毛被烤掉。
2.將烤過的山藥清洗乾淨,去除不能食用的部分。
3.將山藥切成段,放在蒸屜裡。
4.蒸屜上高壓鍋或電飯鍋,待出氣之後,蒸15分鐘左右即可。
山藥是一種日常生活中經常食用的蔬菜,山藥除了炒食之外,還能煮著吃、蒸著吃,那麼,煮山藥需要多長時間呢?山藥蒸多久能熟呢?
蒸山藥最好不去皮。
首先山藥若是去皮的話,山藥中的成分會流失,況且山藥皮本身是可以食用的,還含有豐富的纖維素,因此最好蒸山藥不要去皮。
山藥皮對山藥有著一定的保護作用,因此山藥中含有的營養成分會隨著水蒸氣流逝出去,造成營養的浪費,並且山藥皮的營養價值也已經浪費。
生山藥去皮會颳去山藥大量的組織,而蒸熟之後的山藥,去皮十分簡單,稍微一帶就額能去除薄薄一層的山藥皮,因此會造成山藥的浪費。
山藥中紅含有的生物鹼和黏液蛋白都有致敏性,會導致過敏的情況出現,加熱之後致敏活性失去,因此生山藥去皮的時候要注意戴手套,避免出現過敏的情況。