雪裡紅怎樣儲存不會變色 哪些人不適合吃雪裡紅

每年一到秋冬就是吃雪裡紅最佳的季節，以前冬季裡沒有什麼新鮮的蔬菜，而且蔬菜特別的難儲存，所以秋季製作的雪裡紅醃菜就成了冬季裡家庭餐桌上的下飯菜，那麼雪裡紅怎樣儲存不會變色？哪些人不適合吃雪裡紅？

雪裡紅怎樣儲存不會變色

1、雪裡紅醃製中不能有生水，生水細菌多，容易引起腐敗和變色，因此雪裡紅醃製前要乾爽。

2、醃製過程中不要接觸到油漬，從洗到醃製出水，到最後的容器都不能有油漬，否則就容易變色。

3、醃製入壇時沒有壓實壓的越實，顏色越漂亮。醃製時候一定要阻隔與空氣接觸，與空氣接觸就容易氧化變色，所以醃製時壇口要封好。

哪些人不適合吃雪裡紅

1、心血系統疾病患者不適合吃雪裡紅，由於雪裡紅多以醃製品為主，醃製品中都含有較多的食鹽，會增加血壓、引起水腫、促進血脂的形成，不利於人體健康。
2、對於孕產婦來說雪裡紅也是同樣不適合吃的，由於雪裡紅經過醃製之後含有很多的亞硝酸鹽，所以孕產婦最好避免致癌、致畸的出現，儘量別吃或少醃製吃雪裡紅。

雪裡紅不能同什麼一起吃

1、不能和醋一起吃

雪裡紅中含有豐富的維生素a和胡蘿蔔素，胡蘿蔔素容易跟醋發生反應，從而讓其結構被破壞，無法轉化成為維生素a，兩者一起食用會讓雪裡紅的營養價值出現很大程度損壞。

2、不能跟黃瓜一起吃

裡紅中含有豐富的維生素a，而黃瓜當中有分解維生素c的酶，這兩種食物一起吃會讓維生素c被分解掉，讓雪裡紅的營養價值受損。

3、不能和菠菜一起吃

雪裡紅的鈣含量非常高，如果跟含有草酸的菠菜一起吃，鈣質跟草酸結合在一起形成草酸鈣，除了難以消化以外，還會有患腎結石的風險。

雪裡紅不焯水可以吃嗎

要焯水。

新鮮雪裡紅在炒菜前要進行焯水，因為其含有大量的芥子油，有獨特的香辣味，焯水可以減少新鮮雪裡紅的苦味、辣味。而且新鮮的雪裡紅焯水之後口感會比較好，焯過水後就沒那麼的硬，還嫩嫩的，很新鮮。

雪裡紅可以做梅乾菜嗎

可以。

梅乾菜一般是芥菜類蔬菜醃製後晒乾的，比如雪裡紅、芥菜、油菜、白菜、冬菜等。所以雪裡紅可以做梅乾菜，製作方法很簡單，就是先把雪裡紅的菜葉子洗乾淨，晾乾後堆黃，然後加鹽醃製，最後晒乾即可。