剛從水果店隨便抓了幾把冬棗，回家洗了幾個嚐嚐，覺得味道比一些糖分多的水果都要甜，那麼冬棗為什麼會這麼甜呢？
本身糖分較高。
冬棗本身就是一種非常甜的食物，一般成熟的冬棗糖分大約佔了25-38%，因此大部分吃起來甜的冬棗本身就清甜可口。除此外，冬棗如果太甜也有可能是泡過糖精，或是加了甜蜜素，這些甜味劑也能使冬棗味道很甜，但是甜蜜素浸泡的冬棗同樣也是非法行為，消費者在購買的時候要注意區分。
1.自然熟的冬棗外皮顏色是由青色逐漸變為紅色，所以多為青裡透紅，青紅之間沒有很明顯的分界線；而泡過藥水的冬棗多為暗紅或暗黃色，青紅顏色界限明顯。
2.自然成熟的冬棗表皮光滑、堅硬，果皮和果肉緊密貼合；而泡過藥水的棗表皮較黏膩，甚至可能有褶皺、果皮鬆弛、果蒂偏軟的情況。
3.自然熟的冬棗清脆爽口，果肉清甜，果皮有自然的果香，而泡過藥水的冬棗由於浸泡原因，果皮比果肉更甜而後微苦，且洗過冬棗的水也會有甜味。
冬棗不甜的原因一是考慮冬棗成熟度不夠，為了防止成熟的冬棗在運輸時腐爛，很多果農會在冬棗未完全成熟時就摘下來，這樣的冬棗糖分積累不夠，因此吃起來不是很甜。除外還有可能是冬棗自身品種原因，如果是成熟度不夠，那就將冬棗放幾天再吃，如果品種原因，就只能將冬棗與其他甜度較高的食物一起吃來增加甜味口感。
沒熟的比較難變甜。
冬棗如果是沒熟的，那麼即使放一段時間也是不會變甜的，有些水果放幾天可以變甜是因為其中澱粉含量較多，放置時澱粉發酵分解產生了糖分，於是口感會變甜。可沒熟的冬棗澱粉含量低，即使放幾天不會產生很多糖分，因此沒熟的冬棗放久了並不會變甜，只有成熟的冬棗放放才能越來越甜。
