這幾天萵筍逐漸上市,打算從市場裡買點萵筍炒菜吃,可是買回來後一直沒時間下廚,今天一看萵筍有些軟了,這還能吃嗎?
視情況而定。
萵筍變軟的原因一般是存放過久、炒食過久、水煮過久等,如果是因為烹飪等原因導致萵筍變軟的,那麼一般只是食用口感和營養降低會有所降低,不會產生其它有毒成分,是可以吃的。
如果萵筍是存放過久,但是沒有出現腐爛發酸等變質情況的話,那麼萵筍還是可以吃的,但若是發現萵筍不僅變軟了,還帶有腐爛變質情況的話,那麼這樣的萵筍就不建議吃了,以免對身體造成損害。
建議冰箱存放。
新鮮的完整萵筍可以放在陰涼通風的地方,這樣一般能保鮮3天左右,將萵筍葉子摘掉或者食用,將萵筍杆放入冰箱冷藏,切口處用保鮮膜包裹,一般保鮮1周左右還是可以吃的。
而切片或削皮的萵筍可食部接觸空氣較多,建議用保鮮碗或保鮮袋裝好,放入冰箱冷藏,這樣一般可儲存2天左右,將萵筍做成熟菜,冰箱的保鮮時間大約也是2天左右。
新鮮的萵筍外觀應是筆直勻稱、無爛葉、無磕碰損傷、無軟爛、橫截面切口皮薄等情況,而壞的萵筍一般會有顏色發暗、葉片發黃、爛葉等。
外觀同等大小下的萵筍,好的萵筍水分較多,分量也更重的,而壞了的萵筍由於放久失水或腐爛中空,其重量會輕一些。
好的萵筍味道清新且略帶苦味,而壞的萵筍聞起來會有腐爛味或酸味等奇怪味道,這也是是萵筍腐爛變壞的一個鑑別點。
可以,但不建議吃。
萵筍心如果出現中空的情況,其所含的水分會減少很多,因而口感會不如新鮮的萵筍好吃,同時食用萵筍的營養成分也幾乎都流失了,這樣的萵筍食用價值也會較前降低,除此外,萵筍空心部可能會有細菌滋生,食用這樣的萵筍可能會對身體造成不適,因此這樣的萵筍雖然能吃,但不建議吃。