松茸在每年秋季的8-10月份是最佳食用時期,但這種菌類食物很容易腐壞變質,收貨後儲存時間不長,不知道買到的松茸儲存起來是冷藏好還是冷凍好呢?
根據儲存時間和口感來決定。
如果儲存松茸只需要3-5的時間就能吃完,那麼最好把松茸一個個用廚房紙巾吸水吸乾水分,然後底下墊上報紙、廚房紙巾放在保鮮盒或者大盤子等容器裡,置於冰箱冷藏,這樣松茸不僅可以延長食用期,維持其鮮嫩爽滑的口感,還能短期內不變質腐壞。
如果松茸想要儲存更長的時間,那麼就要放冰箱冷凍,冷凍層幾乎沒有細菌等微生物存活,可大大延長松茸的保質期數月之久,但冰凍後的松茸解凍吃的話口感會降低。
看儲存方式。
如果是冷藏儲存的話,是不需要清洗的,直接將收到的松茸,用紙巾吸乾水分,放冰箱保鮮即可,切記不可用水清洗或浸泡,否則松茸很快就會壞掉,也不可將收到的整個泡沫箱密封放到冰箱儲存,這樣起不到保鮮作用。
冷凍儲存松茸則需要清洗,但也要保持松茸的乾燥,一般將松茸進行清洗後,用廚房紙擦乾,然後裝保鮮袋或者保鮮盒直接冷凍起來即可,因為幹凍的松茸拿出來煮,是不能解凍後再吃的,所以需要提前清洗,如果解凍後吃會非常影響口感和香味,建議用帶鋸齒的切凍肉的刀切,整顆拿出來切了就煮,口感和營養保留最好。
或是將松茸清洗後,擦乾,越幹越好,然後切片,用家用的食物密封袋裝好,抽真空冷凍儲存,要吃的時候也不用解凍,直接拿出來直接煮味道最好。
根據儲存溫度決定。
抽真空的操作只是隔絕了與空氣中的細菌等微生物接觸的機會,但並不是完全殺菌的操作,如果放在常溫下,新鮮松茸儲存時間比較短,只能放2天左右,若是放冰箱保鮮則可以放5-7天,而冷凍的話,可以儲存6個月以上。
正常情況下松茸質地雖有水分,但不會出現溼黏的現象,如果松茸外表溼黏、腐爛的話,就是大量細菌入侵的結果,導致松茸變質了。
好的松茸外表黃褐色,沾有泥土是新鮮的標誌,裡面白色,鮮嫩口感好,但壞了的話,表面會發黑,切開內部會變黑或發黃,一看就不能繼續食用。
一是聞起來的味道,正常情況下松茸帶有菌類的特殊香味,而變質後則會散發腐臭異味;二是吃的味道,好的松茸口感鮮嫩甘甜,而變質的松茸味道發苦,口感軟爛。