燕窩營養豐富,是比較高階的滋養品,但是有不管是燉好的還是幹燕窩都是需要妥善儲存才能不會變質的,那燕窩要怎麼儲存呢?
幹燕窩儲存的話,要保證燕窩本身乾燥,可以採用密封保鮮方法,在將燕窩徹底晾乾後(不可陽光直晒),密封儲存,或者放在通風無潮的地方即可(也可以加入一小包乾燥劑)。
沒有開封的燕窩可以直接放在冷藏室保鮮,採用不開封、不動用的方式,而一經開封就要儘快食用完。要注意燕窩的乾燥性,含水量過高的燕窩要吹乾才能存放,可以用風扇、抽溼機吹乾再儲存。
如果燕窩的乾燥度不夠,又不想進行風乾處理,那可以將燕窩直接放入冰箱儲存,冰箱溫度控制在0-2度之間。
即食燕窩一般是在未開封之前貯存在冰箱的冷藏室或是陰涼乾燥處,開封之後要在15-20天之內食用完,而開封之後是需要儲存在冰箱冷藏室的。注意如果無法在那個時間段吃完,最好是放到冰箱冷凍室進行冷凍。
有些人在泡發燕窩時,由於沒有控制好量,不小心泡發過多,可以將已經泡發好的燕窩分成好幾份,一份大約3-5克的樣子裝入保鮮袋中,或是全部放在乾淨的密封,防水、防油的器皿中,然後放進冰箱進行冷凍。
如果燕窩是已經燉好的,可以放在冰箱裡儲存,儘量在一週內吃完,要注意這樣儲存的話,在燉的時候不要加冰糖,避免在存放過程中燕窩化成水;而且燉好的燕窩要涼了以後才放入冰箱儲存,溫度控制在0-4℃。
燕窩營養豐富,是比較高階的滋養品,但是有不管是燉好的還是幹燕窩都是需要妥善儲存才能不會變質的,那燕窩要怎麼儲存呢?
如果因為儲存不當,幹燕窩出現輕微發黴情況,可以用牙刷加少許水分擦淨,並將之風乾即可;而如果燕窩已經發黴到黑色,就不能再食用,因為這時的燕窩已經被細菌侵蝕,營養成分也已經丟失。如何是已經煮好的燕窩出現發黴現象,不管發黴程度輕重,最好是不要再食用了。
燕窩可分為“屋燕”及“洞燕”兩種,洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同,有白燕、黃燕、紅燕之分,而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂“血燕”,則是人工養殖的屋燕通過“鳥糞薰染法”而成。
燕窩中間為絲狀結構,燕角部位是片狀結構;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。
燕窩有特有馨香,類似石灰味道,但沒有濃烈氣味。
取一小塊燕窩以水浸泡,鬆軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為化學加工貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是化學加工貨。
真燕窩燃燒時輕微逬裂,熔化起泡,無煙、無臭味,呈灰白色;假燕窩燃燒時逬裂冒火星作響,冒黑煙,有焦臭味,其灰為黑色塊狀物。
真燕窩為不整齊的半月牙狀,凹陷成兜狀,表面黃白色或灰白色,附著於巖的一面較平,另一面微隆起。假燕窩一般為半球形,表面淡黃或黃白色,一面微隆起,另一面微凹陷。
真燕窩內部粗糙,呈絲瓜絡樣,放大境下可見細小羽毛;假燕窩內部粗糙似渣,放大鏡下看不到細小羽毛,有的甚至可見皮毛。
真燕窩質地硬脆,斷面微顯角質樣,味微甜,假燕窩質鬆脆,易碎,味淡。
燕窩味甘、性平,入肺、脾、腎經,有滋陰潤肺的作用。對於肺陰虛所引起的盜汗、咯血、支氣管炎、久咳痰喘,陰虛發熱等津液脫失的病症有良好效果。
燕窩性平味甘,入胃經,有和胃止嘔,補中益氣的作用。對於胃陰虛引起的反胃、乾嘔、腸鳴聲,氣虛引起的多汗、尿多等症狀配伍相應中藥都有很好的功效。
燕窩中的優質蛋白質含量非常豐富,而蛋白質是人體面板、毛髮、肌肉的主要組成成分,是人體不可或缺的營養物質。同時燕窩裡面含有一種非常重要的多肽激素-表皮生長因子(EGF),它能刺激多種細胞的分裂增殖,促進細胞分化,對受損面板起到快速修復效果。進食燕窩,可以增加面板和毛髮的營養,使其得到滋養。
燕窩所含的能促進細胞分裂的激素和表皮生長因子,可促進細胞再生,增強免疫能力,增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力。
高速成長期的青少年需要補充大量的礦物質,而燕窩中的礦物質非常豐富,有磷、鈣、鉀、鐵、鎂等,具有促進骨骼生長和發育的作用。