大麥為禾本科草本植物大麥的種子，全國各地均有栽培，夏季採收成熟果實，晒乾去皮殼食之，那麼大麥怎麼吃呢？
大麥的營養價值高於小麥，除了蛋白質含量和發熱量略低於小麥之外，其他成分含量都超過小麥，主要含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，B族維生素，包括維生素B1，維生素B2，以及煙酸等營養元素，除了可以焙炒後用來泡茶飲之外，也可以入粥，做豆漿，或是做成麵點來食用。
材料：大麥20克，山藥30克，粳米100克。
做法：
1.大麥洗淨，提前用清水浸泡2小時。
2.山藥削皮，洗淨切塊。
3.粳米淘洗乾淨。
4.鍋內加水1000毫升左右，大火燒開後，加入粳米和大麥，大火煮開，轉成中小火慢慢熬煮。
5.20分鐘後加入山藥塊，熬至米熟山藥軟為止。
材料：大麥350克，紅糖20克。
做法：1.將砂鍋中注水，倒入洗淨的大麥，攪拌均勻。
2.開大火，煮開後轉小火續煮30分鐘，煮至大麥熟軟。
3.揭蓋，倒入紅糖。
4.開中火攪拌至紅糖溶化，關火後盛出煮好的大麥紅糖粥，晾溫即可食用。
材料：大麥粉100克，食品級麩皮50克，酵母適量。
做法：
1.將大麥粉，麩皮一同倒入容器中。
2.加適量水和發酵粉和成麵糰。
3.將麵糰發酵後，做成饅頭生坯。
4.將饅頭坯放入蒸籠中，如常法蒸熟即可食用。
大麥為禾本科草本植物大麥的種子，全國各地均有栽培，夏季採收成熟果實，晒乾去皮殼食之，那麼大麥怎麼吃呢？
材料：大麥300克，紅棗20克，蜂蜜15毫升。
做法：
1.將大麥洗淨，泡水12小時；紅棗洗淨去核。
2.泡好的大麥和紅棗放豆漿機中，加入蜂蜜和500毫升水打成漿狀。
3.將打好的大麥紅棗漿倒入模型中，放入蒸籠內蒸成糕狀即可。
1.大麥有補中益氣，實五臟，厚腸胃之功，適宜於胃氣虛弱，消化不良者食用，凡肝病，食慾不振，傷食後胃，滿腹脹者=婦女回乳時乳房 脹痛者宜食。
2.哺乳期婦女不宜食用大麥，以免發生回乳或減少乳汁的現象。
3.炒熟的大麥不宜長期食用。
