羊肉洗净,切约2*25px大而薄的片,加花椒粉、料酒、姜汁、盐、鸡精、鸡蛋清抓匀码味
尖椒斜切成长25px的小段;葱取葱白,先切成长约125px的段,然后切丝;香菜切小段。
3、热锅加适量油,7成热,把羊肉划散,变色即可控油捞出。
4、锅留底油,下羊肉,加少许醋,炒匀,加葱、山椒翻炒约2分钟,加盐、鸡精调味。
15、水淀粉勾芡,加香菜炒匀,出锅
5、水淀粉勾芡,加香菜炒匀,出锅。
这道菜炒的时候一定不要炒老了,整个过程也没有5分钟,羊肉吃着才鲜嫩。加醋的作用个是使羊肉易熟,口感更嫩,味道更鲜。