洗净食材,佛手瓜及胡萝卜去皮;瘦肉切片加姜末、调和油和少许盐腌制待用;
佛手瓜和红萝卜滚刀切块状;
锅内倒入清水,放入姜片和枸杞,水开后下肉片煮;
煮开后倒入胡萝卜和佛手瓜,继续煮;
煮大概10分钟左右,最后再来调入适量的盐,即可。
盖煮时候为了宁汤更清澈些,表面的漂浮物可沥起来;
瘦肉研制过程中也可加入鸡蛋清,肉质更润滑,口感佳。