綠豆芽所含的氨基酸很高可達到綠豆的7倍。綠豆芽的維生素C含量很高,可治療壞血病。還可以清除血管壁的膽固醇和脂肪的堆積。常吃非常有益。綠豆芽性微寒烹調時可加薑絲中和寒性。菜中搭配的木耳和韭菜是非常有營養的哦。
綠豆芽 500克
木耳 100克
韭菜 100克
葱絲 適量
生抽 1匙
薑絲 適量
耗油 1匙
鹽 少許
幹辣椒 適量
綠豆買回來先換洗兩邊，再浸泡半小時以上。為了防止生豆芽時的添加劑殘留。幹木耳提前泡發好。韭菜洗淨。
1葱姜切絲備用，辣椒切段備用
葱姜切絲備用，辣椒切段備用。韭菜切段備用。木耳用開水焯過。再放涼水浸涼，這樣木耳脆嫩。
鍋內加入花生油燒開，依次加入薑絲，葱絲，幹辣椒段。
2煸出香味後，倒入綠豆芽翻炒
煸出香味後，倒入綠豆芽翻炒。倒入生抽，耗油，放上木耳。豆芽不好炒太長時間3--5分鐘即可。
3然後加入韭菜段炒一分鐘左右就好了
然後加入韭菜段炒一分鐘左右就好了。一盤營養美味的豆芽就做好了。
注意事項
炒豆芽不用蓋鍋蓋燉，這樣炒出的豆芽脆嫩。有營養。
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