苦筍的口感脆嫩,有很好的營養價值,它可以單獨做菜,也可以和其他食材搭配食用,下面來看看油燜苦筍怎麼做好吃。
材料
苦筍1支,蒜苗、生抽、老抽、白糖、鹽各適量。
做法
1、首先將苦筍的外衣剝除掉,再將之洗淨,並切成細長塊,備用。
2、將蒜苗洗淨,再將之切碎。
3、將鍋中放入適量的清水,大火煮開。
4、接着將苦筍放入進行焯水,隨之將之撈起瀝乾水分待用。
5、將生抽、老抽以2:1的比例調勻,還需加入適量的食鹽、白糖,將之攪拌均勻。
6、熱鍋了,等油熱了,將筍放入,用中火煎,一直等表面微焦,就倒入調料。
7、將之均勻的翻炒,中火燒煮幾分鐘,然後轉大火收汁。
8、撒入蒜苗,就可出鍋了。
苦筍其實是竹子的幼年期,苦筍是由竹根發芽後長出地面的還未成為竹子的部分,竹筍無枝葉,沒有竹子外部那麼堅硬,竹子的幼年期是可以作為食物供人們食用。
苦筍含有豐富的膳食纖維,膳食纖維可以促進腸胃運動,可以一定程度上幫助消化,利於排便預防痔瘡。
苦筍含有人體必需的鹼性氨基酸——賴氨酸,賴氨酸主要是參與了人體的生長髮育和維持神經中樞的組織能力。可以有效預防骨質流失,所以多使用苦筍,補充氨基酸,可以增強免疫力,提高食物,老年人可以預防骨質疏鬆症。
苦筍中含有一種糖甙類物質,是一種天然的苦味化合物,所以苦筍味道會呈現先苦後甜的效果。這種天然的苦味化合物卻有着提高人體免疫力的作用,它能刺激人體巨噬細胞的產生數量,使得參與人體的免疫防衞工作的巨噬細胞數量增加,從而加強了抑制腫瘤的產生和發展的作用,可以輔助預防腫瘤。