現在，生活水平越來越高，飲食條件的越來越好，但是人們的健康卻不如以前。健康問題也逐漸受到人們的關注，健康的生活，飲食很重要，健康飲食受到很多人的喜愛，健康飲食已成為德國人自覺的追求。
1、手工麵包——可以聞得到質量
麵包，就是西方人的主食。越來越多的德國人對於麵包的選擇開始重視起來。德國是世界上最喜歡吃麵包的民族之一，隨著對健康飲食的重視，很多德國人開始喜歡傳統的手工麵包。手工麵包就是傳統配方、手工麵包坊新鮮出爐的麵包。在德國人看過，手工麵包坊做出來的麵包，與大工廠裡機器做出來的麵包是完全不同的感覺。手工麵包房現場製作，麵包師進行揉麵、混合、進烤爐、上架等程式時都是能看到的，拿到手裡的是新鮮出爐的熱麵包。
與麵包廠相比，質量是手工麵包坊唯一的優勢，質量可以直接聞得到。雖然越來越多人對於手工麵包這種綠色食物很嚮往，新鮮嗎麵包也越來越受歡迎，但是受大工廠流水線製作以及各種因素的影響，傳統麵包店還是陸續關店。9年前，德國有14500家，今天則只有11000家了。
2、綠色有機食品更受歡迎
越來越多的人追求飲食的質量，這顯然是世界的趨勢。德國人一直以其對食品要求嚴格和高而著稱，或許不一定要花樣繁多，但是一定得質量可靠。而在產品的質量上，談論頻率最高的就是有機食品。追求有機食品不僅僅是蔬菜和肉食，甚至瓜果和食品的包裝也列為此類，所以說有機標誌在德國有一種特別的魔力，因為有機的標誌也呈綠色，也稱綠色食品。
3、買有機產品不止是為了健康
對有機綠色的追求，也使得農田建設發生了變化。據西德意志廣播電臺、西南廣播電臺和德國電視一臺“當前諮詢聯合專案·環球知識”的一篇題為《有機食品》的報道說，2007年年底，德國專注於有機農產品生產的農民為18700人，865000公頃土地作為有機農業土地建設，佔全國農田和草地面積的5%。10年後，也就是2017年年底，有機農民達到了45000人，有機土地建設則達到了140萬公頃，佔全國農田和草地面積超過了8%。買有機產品不僅僅是為健康，也是為了環保。
