那到底有哪些隔夜菜是吃不得的呢，全妹兒為我們整理了一份清單，這關係到我們每個人的健康，所以這8種隔夜菜你千萬不要吃！
在所有飲食——水、肉、蔬菜、生果中都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，其間以莖葉蔬菜的含量最高。
部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時刻過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽自身並不是致癌物，而是亞硝酸鹽在人體內可能會轉化成亞硝胺，亞硝胺是一種致癌物。
因而，如果同時購買了很多蔬菜，應該先吃葉菜類的，比方大白菜、菠菜等。如果預備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而挑選瓜類蔬菜。
要點提示：
如果綠葉菜真實沒吃完，就不要隔夜了，無論多心痛，請倒垃圾桶吧，尤其是菠菜和芹菜，硝酸鹽含量都比較高，再次加熱後很簡單轉化為亞硝酸鹽，再進入人體可就欠好了！
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會發生蛋白質降解物，損害肝、腎功能。
要點提示：
如果買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
如果雞蛋沒有徹底熟透，那麼未熟的蛋黃隔夜之後食用，在儲存不妥的情形下，養分的東西簡單繁殖細菌，形成例如腸胃不適、脹氣。
要點提示：
如果雞蛋現已熟透，並且以低溫密封儲存得當，一般沒有問題。可是雞蛋仍是儘量不要隔夜吃，即煮即吃比較好。
不論是野生的仍是人工培養的銀耳、蘑菇等，都簡單殘留很多硝酸鹽。銀耳、蘑菇之類的菜品自身就有硝酸鹽，如果放置時刻過久，硝酸鹽會更多。
