金針菇，相信我們每個人都吃過，也是生活中常見的蘑菇種類之一，很多人都喜歡吃金針菇，在涮火鍋的時候，更是少不了它。但是吃金針菇的好處有哪些你們都知道嗎?吃金針菇注意事項有哪些呢?金針菇不能和什麼一起吃?和小編一起了解一下吧。
吃金針菇的好處
促進智力發育
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高於一般菌類，能夠補充腦部營養需要，有助於促進智力發育、提高記憶力。另外，金針菇含鋅量也較高，鋅影響大腦發育和智力，美國研究發現聰明、學習好的孩子體內含鋅量比遲鈍者高，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
降低膽固醇
金針菇的菌幹富含膳食纖維，它能夠刺激腸壁蠕動，促進加速新陳代謝，減少廢棄物在腸道內的停留時間，預防便祕及腸癌，還可以抑制脂類的吸收從而降低血液中膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化。
抑制癌細胞
菌菇類含有豐富的多糖蛋白及多種生物活性物質，可以提高人體免疫功能，增加白細胞和巨噬細胞的數量，促進特異性抗體生成，調動人體內在抗癌能力，預防癌症的發生。日本研究人員發現金針菇中有一種可抑制癌細胞產生的活性物質——樸菇素，因而日本人非常喜歡食用金針菇。
提高免疫力
金針菇中富含蛋白質、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等，人體不可缺少的營養成分，常吃金針菇能夠幫助提高免疫力。
預防便祕
金針菇中膳食纖維含量極高，不易消化和被吸收，促進腸壁不斷蠕動，有效縮短廢棄物通過腸道排出體外的時間，預防便祕和排便困難，所以金針菇的英文名叫“SeeYouTomorrow”。
減輕體重
金針菇熱量和脂肪含量極低，其中富含的膳食纖維可以增加飽腹感，並且營養成分豐富，非常適合減肥長期食用。
預防過敏
金針菇菌幹中含有一種糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，預防溼疹、鼻炎及哮喘等過敏症狀。
吃金針菇的注意事項
1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙鹼，食用後會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒症狀，所以金針菇要煮熟透吃，涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。
2、金針菇性寒，且不好消化，脾胃虛弱、寒性體質及經常腹瀉的人應該少吃。
3、每100g金針菇含嘌呤60g左右，所以關節炎患者需慎重食用。
金針菇不能和什麼一起吃
金針菇+蛤蜊
蛤蜊中含有維生素B1分解酶，會破壞金針菇中的維生素B1，同食會導致營養流失。
金針菇+高鈣食物
金針菇營養豐富，但是金針菇不能和牛奶等高鈣食物一同食用。很多人都在補鈣，我們都知道鈣的吸收需要維生素D的參與，而維生素D在人體中是有限的，往往補鈣人群都需要額外補充維生素D，而金針菇中含有較多的磷，磷的吸收也需要維生素D的參與，會間接的抑制鈣質的吸收，降低補鈣作用，同食也會導致消化不良。
金針菇+寒性食物
金針菇屬於性寒的蔬菜，所以建議不要和其他的寒性的食物一起吃，以免加重寒氣，引起脾胃虛寒，出現消化不良。
金針菇+高纖維食物
金針菇含有豐富的粗纖維，如果整根食用腸胃是很難消化的，如果同時再和其他的高粗纖維食物一起食用，則容易導致消化不良，出現便祕症狀。
通過上面文章的介紹，我們知道了，金針菇可有助於預防便祕、降低膽固醇以及促進智力的發育等，若是減肥的話，可以吃些金針菇來飽腹，還不易發胖。但是在食用金針菇的時候，就要避免吃蛤蜊、高鈣食物以及寒性食物，避免營養的流失以及造成人體消化不良。
