取兩片白菜葉,洗淨切細絲;蔥花適量;雞蛋打散備用。
鍋中加入適量的油,待油溫六七成熱將雞蛋倒入,用筷子打散,倒入蔥花炒出香味。待雞蛋成金黃色,倒入備好的白菜絲,大火快炒三分鐘左右,盛出鍋備用。
鍋中再加入一小勺油,待油溫熱,將剩米飯倒入(剩飯一般都是一塊一塊的,沒關係,米飯受熱後,很容易就散開,成一粒粒狀)。加入蔥花,將米飯翻炒岀香,成顆粒狀。
倒入之前炒香的雞蛋和白菜絲,翻炒岀味,加入鹽少許,即可出鍋(本人經驗,炒米一般鹽少放即可岀味,多一點點就偏鹹,會影響米飯的香味)。