第一步:用鹽把檸檬表皮搓洗乾淨,洗淨檸檬表皮的蠟質。再用溫鹽水浸泡半個小時。
第二步:把檸檬擦乾淨,切成厚度均勻的薄片。太薄的話檸檬會燉化,太厚的話檸檬的味道燉不出來。把檸檬籽剔出去。
第三步:把剔了籽的檸檬片和黃冰糖一起放進燉盅內,隔水,文火燉制6-12個小時。每隔2-3個小時攪拌一下,防止檸檬片粘連。
第四步:燉夠火候的“冰糖燉檸檬”就可以出鍋啦。檸檬與糖漿的顏色融合在一起,顏色是漂亮的琥珀色,色澤金紅。
不能新增一滴水,檸檬味酸,和黃冰糖一起燉制會析出水分。
每隔2-3個小時攪拌一下,防止粘連。