一般來說，由於橘子中含有胡蘿蔔素，過多食用或短期內攝入太多，會導致肝臟無法完全分解，使血液中胡蘿蔔素濃度過高，從而沉積在面板角質層和黏膜部位，出現面板黃染症，也就是“胡蘿蔔素血癥”。因此，建議平時不要食用太多橘子。
橘子中含有豐富的維生素C、糖分，且口感酸甜，容易使人食用過量，橘子中還含有胡蘿蔔素，食用過多之後，大量的胡蘿蔔素代謝不掉會進入血液迴圈，導致面板變黃，通常無需特殊處理，減少橘子的攝入，會逐漸減輕。
吃太多的橘子容易導致人體內的胡蘿蔔素升高，引發高胡蘿蔔素血癥，可以在短時間內使患者出現皮膚髮黃。一般不會對身體健康造成很大影響，不需要做特殊治療，在停止進食橘子後症狀可自行緩解。
