鵝肉相信很多人都吃過,味道非常的鮮美,而且營養極高,具有很好的食用價值。那麼鵝肉是發物嗎?
鵝肉是發物
發物指富於營養或有刺激性,容易使瘡癤或某些病狀發生變化的食物。在中醫角度上講,發物容易使人引發頑疾、舊疾,亦可造成嚴重過敏,所以溫熱內蘊者、面板瘡毒、瘙癢症者、痼疾者、患痄腮的人忌食,另外高血壓、高血脂這類的病人最好也忌食鵝肉。
新鮮的鵝肉外表應有光澤,顏色應是紅色而均勻的,其脂肪為白色的。
新鮮的鵝肉外表應是微乾的,不粘手,用手壓鵝肉厚的凹陷應能立即恢復。
新鮮的鵝肉是正常的新鮮的味道,不應有發黴、發臭等味道。烹飪出來的鵝肉味道應非常鮮嫩,同時,煮肉的湯應透明清澈,油脂團聚於湯的表面,具有香味。
鵝與雞、鴨類似,屬於家禽,鵝肉屬於高蛋白食物,肉含脂肪低於豬肉、牛肉、羊肉,還含有一定的鐵、鋅等營養素。但物以稀為貴,通常吃雞肉、鴨肉的人群遠遠高於吃鵝肉。