蜂蜜是生活中一種很常見的食物,平時適當地吃一些的話有利於人體的健康,那蜂蜜冬天不結晶是假的嗎?
不一定。
蜂蜜是由多種糖混合組成的過飽和溶液,含糖量是比較高的,如果這些固體溶質的糖比量超過其它液態糖的一定比率,以及超過蜂蜜中所含水分的溶解度時。
且在室溫低於15℃的時候,蜂蜜就會發生結晶的情況,但是市面上的蜂蜜種類有很多,並不一定結晶的蜂蜜才是真的蜂蜜,比如洋槐蜜就是不會結晶的,所以並不能以會不會結晶來辨別蜂蜜的真假。
並不一定。
雖然說蜂蜜在一定的溫度和條件下會出現結晶的現象,但蜂蜜結晶的現象主要取決於葡萄糖和結晶核。
此時即使是在蜂蜜中摻入了一定的白糖,其葡萄糖的含量降低,但仍然還是會含有一定的葡萄糖和結晶核,而且因為白糖溶液在低溫下也會結晶,所以摻了白糖的蜂蜜也是有可能會結晶的,只是會相對難一些,所以能結晶的蜂蜜並不一定就是真的蜂蜜。
是不一定的。
市面上的蜂蜜種類有很多,比如洋槐蜜、荊條蜜、椴樹蜜、棗花蜜、荔枝蜜、油菜花蜜以及百花蜜等,而對於不同的蜂蜜種類來說,其顏色也是不一樣的,所以並不能以蜂蜜顏色的深淺來判斷蜂蜜的好壞。
一般來說好的蜂蜜聞起來香味清新、香甜,融化狀態下透明度較高,粘稠度適中,而且沒有氣泡。
一般置於常溫下儲存就可以了。
蜂蜜中含有較高的糖分,是不利於細菌滋生的,所以對於純正的蜂蜜來說,一般只需要置於室內陰涼、通風、乾燥處常溫儲存就可以了,這樣也可以避免出現結晶的情況。
而冰箱溫度一般都比較低,如果將蜂蜜置於冰箱中儲存的話,就會很容易出現結晶的情況,雖然說結晶並不會影響蜂蜜的品質,但是可能會影響到取用的方便性。