山藥是生活中常見的食物,其口感是很好的,很多人喜歡吃,那山藥綠了還能吃嗎?一起看看吧!
看情況。
山藥是薯蕷科薯蕷屬植物的成熟根莖,味甘性溫,入肺、脾、腎,其中含有大量的維生素、纖維素、澱粉、蛋白質以及多種礦物質,適量吃具有一定健脾、補腎等作用。
山藥綠了能不能吃,主要看是什麼原因導致的發綠,如果是山藥發育導致的變綠,那麼是可以正常食用的,不會對人體健康造成威脅,只是這樣的山藥營養價值會降低。
但要是山藥發綠是因為變質腐爛滋生了細菌以及微生物導致的,那麼這樣的山藥食用後會加重人體腸胃負擔,是不可以再吃的。
可以吃。
鐵棍山藥發青,可能是因為鐵棍山藥受到了充足的光照,裡面的酶物質會陽氣氧化導致的發青,此時的鐵棍山藥說明快要發芽了,這樣的鐵棍山藥是可以吃的。
其次如果鐵棍山藥與鐵質的容器接觸,那麼鐵棍山藥的成分和鐵發生反應產生二價鐵離子,也可能會導致鐵棍山藥發青,這時候只需要清洗乾淨就可以吃了。
但要是鐵棍山藥是滋生了細菌以及微生物導致的黴變引起的發青,那麼這時候鐵棍山藥是不可以吃的,否則很容易加重人體腸胃負擔。
不建議吃。
由於山藥的營養價值很高,因此山藥腐爛之後,有些人會將爛掉的部位去除然後接著吃剩下的,但其實這樣是不好的。
山藥腐爛變質後,說明已經滋生了大量的細菌以及微生物,看起來可能只有小部分爛了,但其實山藥大部分已經滋生了細菌以及微生物,食用後容易加重人體腸胃負擔,對自身健康造成威脅。
山藥雖好,但不是什麼人都可以吃的。
山藥中含有大量的維生素、纖維素以及澱粉酶物質,適量吃能促進腸胃蠕動,但要是過量吃可能會加重人體腸胃負擔,尤其是對於便祕者來說,過量吃山藥容易加重其症狀。
雖說山藥糖分比較低,但其澱粉含量比較高,而澱粉會在人體中轉化為葡萄糖,過量吃是可能會導致人體血糖身高的,因此糖尿病患者不宜過量吃山藥,避免加重其病情。
山藥中含有一定粘液物質,這些物質是具有一定致敏性的,對於山藥過敏的人群不要吃山藥,否則很容易誘發或者加重其過敏症狀,導致舌頭髮麻,喉頭髮緊等症狀發生,對人體健康造成威脅。
山藥吃法是比較多的,可清蒸、爆炒、燉湯以及煮粥,以煮粥為例,具體做法如下:
材料:山藥、紫薯、大米。
做法:
1、先將山藥削皮洗淨切成段,紫薯削皮洗淨備用。
2、然後把紫薯切小丁,山藥切片。
3、之後水開煮十分鐘放入紫薯和山藥,熬製濃稠。
4、再把把紫薯和山藥在粥裡壓成泥更好的融合在粥裡即可。