柿餅顧名思義,就是柿子加工晒製成的一種點心,吃起來有柿子的口感,而且跟柿子一樣有很好的營養價值,那麼柿餅怎麼樣才是晒好了呢?
一般質量好的柿餅顏色呈現為橘紅色的,而且柿餅頭不宜過大,有葉片在尾部的為宜,柿餅表層有一層白色的粉末,拿起是不會粘手,並且輕輕一捏有種軟軟的裡面有液體的感覺最好。要選擇越大越肥厚的口感更佳。質量好的柿餅個大扁圓,表皮不破裂,無腐爛變質的情況。
柿餅的柿霜也是判斷柿餅質量好壞的一個非常重要的標準。柿霜厚白的質量最好,霜薄而灰白色次之,表面發黑或無霜的儘量不要購買。另外,在選購柿餅時還要注意辨別人工打粉的柿餅與自然上霜的柿餅,經過人工打粉的柿餅柿霜層鬆散、容易脫落、粘手,而自然上霜的柿餅結霜層則不易脫落。
質量好的柿餅為棕紅色,有光澤,無核或少核,肉質軟糯潮潤。質量好的柿餅肉質軟糯香甜、沒有澀味,無渣或少渣,而口感硬,甜味淡,並且還有殘渣和澀味的柿餅,我們大家千萬不要購買,這種柿餅的質量是非常差的。
材料:柿子適量
製作方法:
1、將成熟的柿子放在通風、陽光好、清潔衛生的地方,用木棒搭臺子,上面鋪滿秫千箔,將柿子去皮,朝上放置,單層排列好,千萬不要堆積在一起。
注意:
晚上最好不要讓柿餅暴露在空氣中容易沾染露水、雨水,大概晒10天,就柿子就會出現果肉皺縮的情況,翻動一次,此後每個3-4天翻動一次即可,翻動的同時要捏柿餅。
2、捏柿餅時要注意,當柿子外硬內軟的時候,就可以上霜,將其放在屋頂等高的地方,通風效果一定要好,並且要在陽光下晒。
柿餅中含有大量的維生素和碘,補充碘元素,可以多吃一些柿餅;另外柿餅中含有的有機酸,可以促進腸胃消化,增進食慾。經常喝酒的人,可以食用柿餅,因為柿餅中含有的物質可以減少酒精對人體的傷害,保護身體健康。柿餅對於疾病也有治療效果,例如降低血壓、改善心血管都有幫助。