鮑魚肉質柔嫩細滑,滋味極其鮮美,非其他海味所能比擬,那麼你知道如何挑選幹鮑魚嗎?
1、看外形:鮑魚的螺殼殼口很大,邊緣有9個左右的小孔。
2、看足部:去殼的幹鮑魚或鮮鮑魚可看足部。鮑魚和石鱉都為足部發達,足底平。但鮑魚的足部外形略像雞蛋,有一面為光滑。石鱉肉體較薄,晒乾後會收縮彎曲,且其足的邊緣很粗糙。
3、看背部:石鱉背中央有8片殼板,去殼晒乾後也能看到8道深印痕。所以,背面有8道深印跡的就是假鮑魚。真鮑魚的背部中央沒有殼板,晒乾後也沒有印痕。
1、外形:鮮鮑魚和田螺都有一螺殼,但鮑魚的螺殼殼口很大,邊緣有9個左右的小孔。
2、足部:去殼的幹鮑魚可看足部。鮑魚和石鱉都為足部發達,足底平。鮑魚的足部外形略像雞蛋,有一面為光滑。石鱉足部的周邊粗糙。石鱉背中央有8片殼板,晒乾後有8道深印痕。所以,背面有8道深印跡的就是假鮑魚。
假的,“假鮑魚”與“真鮑魚”的最大的區別在於,前者背部中央有一片殼板,加工晒乾時雖被剝掉,但總會留下道明顯的印痕。所以,凡是背面有道明顯深印痕跡的“鮑魚”就是假鮑魚無疑。而後者背部中央沒有殼板,因此背部光滑平整且沒有任何痕跡。一定要選擇那種足底光滑平整沒有收縮彎曲、背部無明顯痕跡的真幹鮑魚。
1、在製作鮑魚粥時,需要準備新鮮鮑魚四個,乾貝適量,大米一百克,清水和胡椒粉以及食用鹽各適量,另外還要準備少量的蔥花和包菜。
2、把鮑魚用清水沖洗乾淨,再把乾貝提前用熱水泡發,大米淘洗乾淨以後用清水浸泡一小時,把準備好的乾貝和鮑魚切成丁狀。大米入鍋以後,加清水煮20分鐘,再放入切好的鮑魚和乾貝以及包菜,一起煮20分鐘左右,加入少量醬油和食用鹽調勻以後,直接出鍋裝碗,撒上蔥花裝飾就可以。