麩皮,為小麥最外層的表皮,是小麥加工麵粉後得到的副產品,在全國範圍內裡皆有生產。含有大量人體必需的營養成分,可做食品的新增劑,廣泛用於麵包、餅乾等的製作;作為中藥,還具有潤肺、滋潤面板,防癌抗癌,健脾和胃,烏髮固發,清理腸胃等作用。
小麥麩含有豐富的膳食纖維,是人體必需的營養元素。適當食用可提高食物中的纖維成分,可改善大便祕結情況,同時可促使脂肪及氮的排洩,對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大。
麩皮膳食纖維還具有很好的降糖功效,美、日等國近年來對糖尿病患者的增加極為關注,並把增加膳食纖維的攝入作為抑製糖尿病的對策之一。麩皮膳食纖維對膳後血糖升高起到抑制作用,其機理是膳食纖維增加腸液的黏度,阻礙葡萄糖的擴散,從而減慢葡萄糖的吸收,降低血糖含量。
小麥麩中含有高纖維成分,食用含有麩皮的製品,可攝入高纖維成分,從而可以降低糞便中的類固醇的排出,而人體內膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排洩,所以可以使血清膽固醇下降,動脈粥樣硬化的形成減慢。
麥麩中含有的B族維生素,在體內發揮著許多功能,而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。麥麩中的氨基酸含量較高,並且含有豐富的微量元素。這些對兒童的生長髮育有很重要的作用。
麩皮,為小麥最外層的表皮,是小麥加工麵粉後得到的副產品,在全國範圍內裡皆有生產。含有大量人體必需的營養成分,可做食品的新增劑,廣泛用於麵包、餅乾等的製作;作為中藥,還具有潤肺、滋潤面板,防癌抗癌,健脾和胃,烏髮固發,清理腸胃等作用。
小麥麩皮中含有相當豐富的維生素E和B族維生素,維生系E又稱為抗不育維生素或生育酚。維生素E與動物的生殖功能有關,是防止不育症和人體細胞衰老的營養素,還可以抗癌。