羊后腿肉洗净，剔去筋膜，切小块儿
炒锅烧热，放入一点儿食用油
下入羊肉，中小火，炒出水分，将水分倒掉
撒入少许食盐，继续煸炒，将煸炒出的水分倒掉，一直到将羊肉炒干
在锅内倒入少量食用油，避免羊肉巴锅
大火翻炒羊肉，等羊肉略微出现焦糊味儿，转为小火
第二次放入食盐，调节羊肉咸淡
加入孜然粉翻炒
将羊肉略微翻炒后，加入辣椒粉
等羊肉出现羊肉串儿的香味儿后加入孜然粒翻炒
等羊肉出现焦香味，锅底略微巴锅，即可
成品图
