泡发的香菇放冰箱几天，若已经超过了24小时是不能食用的。
干香菇泡发后，如果在冰箱内存放时间过长，可能会观察到香菇表面产生了一些粘稠感或者嗅闻有异味。这时香菇的口感会变得不佳，食用价值降低了，同时在冰箱冷藏保鲜的过程中香菇的营养价值也在流失，可能伴随着一些的细菌和微生物的滋生。这让泡发的干香菇极易变质腐败，若不慎食用，可能会刺激胃肠道黏膜，诱发急性胃肠道疾病，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。建议及时到医院就诊，根据医嘱进行口服蒙脱石散或洗胃等治疗，以免耽误病情。
香菇属于菌类，味道鲜美，口感细腻，具有一种独特的香味。香菇还同时兼具了营养价值和药用价值，适量食用对身体健康有好处。
