食蟹在我国历史悠久,明代李时珍赞云:”鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持鰲，略赏风味。”蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹顶桌菜”的民谚，不但味美而且营养丰富，是一种高蛋白补品。
螃蟹可食部分每100克含水分80克，蛋白质17克，脂肪2.6克，胆固醇267毫克，维生素A389微克，钙126毫克，磷191毫克，钾181毫克，钠193.5毫克，镁23毫克，以及少量的维生素B11、维生素B2、维生素PP等。
1、螃蟹营养极其丰富，不仅含有多种维生素，而且维生素A高其他陆生及水生动物，维生素B2含量是肉类的5~6倍，比鱼类高出6~10倍，比蛋类高出2~3倍。
2、维生素B1及磷的含量也比一般鱼类高出6~10倍。
3、螃蟹蛋白质含量很高，故有滋阴壮阳的作用。螃蟹所含的微量元素,有抗结核作用，经常吃蟹对结核病患者的康复大有补益。
4、中医理论认为，螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨益髓、养筋接骨、清热化淤、活血祛痰、利湿退黄、理胃消食、滋肝阴之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛、淤血肿痛、跌打损伤、风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
1、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食，尤忌食蟹爪。
2、肝炎、心血管病、感冒发热患者及过敏体质、脾胃虚寒者不宜多食。
1、将蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮、胃、肠切成块;葱切成段，姜切成片。
2、锅内放油，烧至三成热时放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味,加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
1、活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼旺火蒸熟备用。
2、嫩姜刮去皮,切成细末备用。
3、取小碗放酱油、米醋、白糖、姜末调成姜醋调味汁备用。
4、熟蟹去蟹脚尖和蟹尾切成块，整齐地排放在盘里，浇上姜醋调味汁、撒上香菜段即可。
