蒜是生活中常见的一种食材，我很喜欢吃，今天想要在做菜的时候放一些，突然想起来家里的蒜放了一个月，那么蒜放一个月还能吃吗？
没有变质能吃。
大蒜含有蛋白质、低聚糖、多糖类、粗纤维、脂肪、矿物质等成分，一般来说，含有这些成分是比较容易变质的食物，但大蒜在收货后，有2-3个月左右的休眠期，其次大蒜还含有丰富的含硫化合物，具有杀菌、抑菌的效果，因此大蒜在保存得当，没有发生变质的情况下，可以食用。
能吃。
大蒜是一种蒜头、蒜叶和花薹都可以食用的一种食材，因此大蒜在发芽后，可以继续食用，并且蒜苗的营养成分并不低于蒜头，食用同样有利于身体健康。
但需要注意的是，大蒜发芽需要消耗蒜粒中的营养物质，并且随着蒜苗的长大，大蒜粒本身的营养物质全部被蒜苗吸收，就会出现枯萎的情况，食用的意义不大，建议只食用蒜苗。
有毒。
虽然大蒜自身具有杀菌消毒的作用，但大蒜要是坏了，则说明已经被大量细菌微生物将其营养物质分解，还会代谢出有害物质，食用用后不利于人体健康，可能会引起身体不适。
还有可能产生一种黄曲霉素，而这种霉素属于一种有毒物质，除了会使人体产生中毒反应以外，还有可能会影响体内的细胞，增加患病的风险，因此大蒜坏了后，不能食用。
阴凉干燥保存即可。
由于大蒜自身属于不易变质的食材，但大蒜适宜的储藏条件是在零下2.5度左右，湿度在百分之70-75左右，属于温度和湿度都较低的环境。
要是在湿度过大或者温度过高的环境中，很容易因为湿度过高，而出现腐坏变质的情况，或者因为高温将水分被蒸发导致大蒜出现干枯的情。
因此大蒜的保存方式，应尽量避免阳光直射和湿度较大的环境，选择阴凉、干燥的环境能更有效的延长大蒜的保存时间。
