南沙参，为桔梗科植物轮叶沙参或沙参的干燥根。分布于江苏、安徽、浙江、江西、湖南等地，下面就一起来看看南沙参的营养价值吧！
沙参每100克嫩叶含水分74克，蛋白质0.8克，脂肪1.6克，碳水化合物16克，钙585毫克，磷180毫克，胡萝卜素5.87毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C104毫克。另外，根中三萜、类皂甙、沙参皂甙，又含葡萄糖及淀粉。
《重庆堂随笔》：沙参清肺，肺气肃则下行自顺，气化咸借以承宣，故清肺药皆通小水。喻氏谓有肺者有溺，无肺者无溺，可以勘破机关。
南沙参又能养胃阴，生津止渴，并清胃热。适用于胃阴虚有热之口燥咽干、大便秘结、舌红少津及饥不欲食、呕吐等证。本品养胃阴、清胃热之力亦不及北沙参。但本品兼能补益脾气，对于胃阴脾气俱虚之证，有气阴双补之效，对热病后期，气阴两虚两余热未清不受温补者，尤为适宜。多与玉竹、麦冬、生地等养胃阴、清胃热之品配伍，如益胃汤（《温病条辨》）。
明代李时珍在《本草纲目》中说：“沙参甘淡而寒，其体轻虚，专补肺气，因而益脾与肾，宜之”。南沙参清热养阴，润肺止咳。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。
