1把鱸魚處理乾淨
把鱸魚處理乾淨。
在鱸魚兩面切花刀，然後在魚的兩面均勻塗抹上適量鹽，淹制15-20分鐘。（由於今天買的魚有點小，所以準備了兩條）
準備輔料，將大葱、姜切絲，蒜切片，香葱切小段，青椒、紅椒取適量切成絲備用。
將淹制好的魚 盤中多餘的水倒掉，將備好的葱薑蒜均勻鋪在盤底和魚身上，取適量生抽和醋均勻撒在魚身上，加入適量白糖和雞精。（如果有些朋友口重的話，還可以加入少許食鹽）
蒸鍋中加入適量清水，大火加熱至水開，將魚盤放入蒸鍋中，轉小火蒸5分鐘，打開鍋蓋，向盤中加入適量料酒，再蒸5-8分鐘。（蒸制時間根據實際情況可適當調整）
將蒸好的魚取出（如果盤中湯汁過多，可將部分倒掉），將魚表面的葱薑蒜拿掉（根據個人喜好），將備好的青椒、紅椒絲鋪在魚上，撒少許香葱。
炒鍋內加入適量食用油燒熱，將熱油澆在青、紅椒絲上面，即可。
